酒馆

小酒馆场景佛兰芒艺术家大卫·特尼尔（David Teniers），c.1658年
一个荷兰小酒馆场景扬·斯汀（Jan Steen），17世纪后期
罗利小酒馆，威廉斯堡殖民地，威廉斯堡，弗吉尼亚
巴克曼小酒馆，其中的第一批镜头美国革命被解雇了，马萨诸塞州列克星敦
帕克小酒馆，阅读，马萨诸塞州展示传统的新英格兰盐盒建筑学

一个酒馆是人们聚集喝酒的营业场所含酒精的饮料并得到服务食物例如不同类型的烤肉和奶酪，以及（主要是历史上）旅行者会收到住宿。一个客栈是一家酒馆，有许可证可以召集客人作为住宿。这个词来自拉丁语泰特纳其原始含义是棚，作坊，摊位， 或者酒吧.

随着时间的流逝，“ Tavern”和“ Inn”一词变得可以互换和代名词。在英格兰，Inns开始被称为公共房屋或酒吧，该术语成为所有饮酒室的标准。

欧洲

法国

从至少14世纪开始，小酒馆和旅馆和后来歌舞表演，是用餐的主要场所。通常，小酒馆提供各种烤肉，以及简单的食物，例如面包，奶酪，鲱鱼和培根。有些提供了各种各样的食物，尽管它将是歌舞表演，然后traiteurs在餐厅出现在18世纪之前，它提供了最好的餐点。然而，他们所陈述的目的是提供葡萄酒（不是啤酒或苹果酒，还有其他渠道），她们的含义是如此，以至于任何站立的妇女都避免了她们。[1]

1500年后，对葡萄酒和其他酒精饮料的税收越来越繁重，这不仅是因为税收水平的不断增加，而且还因为税收的多样性和多重性。这种混乱的制度是由一群收税员强制执行的。最终的反对派采取了多种形式。葡萄酒种植者和小酒馆饲养员隐藏了葡萄酒，并伪造了他们出售其的方法，以利用较低的税率。零售商还从隐藏的股票中秘密地补充了桶。葡萄酒商人隐秘地规避了检查站，以避免当地的进口职责。当被捕时，一些欺诈者反应被动辞职，而另一些欺诈者则诉诸暴力。小酒馆位于乡村城镇或村庄的中心，是1789年之前的社会和政治生活中心之一，是当地人口和经过的旅行者的聚会场所，也是一个避难所，避开了流氓和恶棍。小酒馆象征着反对政权和宗教的反对。

小酒馆有时用作餐馆。1765年，在巴黎，该学期的现代意义上是第一家餐厅。然而，这家值得该名称的巴黎餐厅是Beauvilliers于1782年在Rue de Richelieu建立的一家餐厅，称为The The The Richelieu格兰德·塔弗恩·德·隆德雷斯.

émileZola的小说L'Assommoir（“小酒馆”）（1877年）描绘了工人阶级中巴黎酒精中毒的典型社会条件。醉汉不仅摧毁了他自己的身体，而且摧毁了他的工作，他的家人和其他人际关系。角色Gervaise Macquart和她的丈夫Coupeau以伟大的现实主义为例，是酗酒者的身体和道德退化。佐拉（Zola）与医生的信件表明，他在小说中使用了真实的医学来源来描述他的现实。

德国

大约1470年的德国小酒馆

德国小酒馆或酒吧的普通名称是膝盖。16世纪德国奥格斯堡的饮酒实践表明，现代早期的德国酒精使用遵循精心构造的文化规范。喝酒不是不安全感和混乱的迹象。它帮助定义和增强了男人的社会地位，因此只要他们遵守小酒馆社会的规则和规范及其作为住户的角色的要求，就可以在男性中宽容。小酒馆的门不对丈夫无人陪伴的受人尊敬的妇女，社会谴责妇女的醉酒，但是当酗酒干扰家庭时，妇女可以部署公共权力来对男性的饮酒行为施加限制。[2][3]

英国

主要文章：酒吧和客栈
一个未指定的小酒馆的场景朴次茅斯一艘或多艘船被偿还后

小酒馆是用于业务和饮食的流行场所 - 伦敦小酒馆例如，在18世纪和19世纪是一个著名的聚会场所。但是，小酒馆一词在英国不再流行，因为小酒馆和旅馆之间没有区别。这两个机构都提供葡萄酒和啤酒/啤酒。期限 '酒吧“（“公共房屋”的缩写）现在用于描述这些房屋。小酒馆和旅馆的遗产现在仅在酒吧的名称中找到，例如菲茨罗伊小酒馆，银十字小酒馆，西班牙人旅馆等等。这个词在诸如“镇上有一个小酒馆”。[4]

酒吧的范围和质量在整个英国各不相同，啤酒，葡萄酒，烈酒和食品范围也是如此。大多数优质的酒吧仍然会为酒桶啤酒和食物提供服务。近年来，朝着菜单更雄心勃勃的“胃”酒吧迈进了一步。最初，小酒馆每15英里大约是休息站，他们的主要重点是为任何旅行的人提供庇护所。这样的小酒馆将分为两个主要部分 - 睡眠区和酒吧。通常有一个带有某种类型的符号的标志，通常与房屋的名称相关，以吸引客户。这样做的目的是表明该机构出售酒精并将其与竞争区分开。

斯堪的纳维亚半岛

斯堪的纳维亚半岛饮酒率很高，这导致了19世纪强大的禁令运动的形成。Magnusson（1986）解释了为什么在一个典型的工业前村庄的精神消费如此之高（Eskilstuna） 在瑞典，1820–50。这个铁匠小镇的经济特征是Verlag， 或者淘汰生产系统，具有复杂的信贷关系网络。小酒馆在文化和商业生活中起着至关重要的作用，也是工作和休闲融合的地方。[需要澄清]大量饮酒促进了工匠和工人寻求安全的社区关系的建立。购买饮料而不是省钱是一种合理的策略，当在调整现金经济之前，必须与同胞工匠提高自己的尊重，他们可以向他们求助于弗拉格资本家。[5]

希腊

希腊的一家餐厅通常被称为小酒馆。他们的历史始于古典时代，最早的证据表明酒馆在雅典的古代农民；[6]直到今天，风格保持不变。希腊小酒馆（Taverna的复数）是希腊最常见的餐厅。一个典型的菜单包括部分菜肴，肉类和鱼类的小菜以及沙拉和开胃菜。Mageirefta是菜单部分，每天包括各种不同的砂锅烹饪菜。其他选择主要是准备好烤（tis oras）或油炸。Orektika（开胃菜）包括希腊调味料的小菜，alifes，通常在面包叮咬上吃掉。小酒馆提供不同种类的葡萄酒和retsina在桶或瓶中，ouzo或者Tsipouro，啤酒和茶点是最近的补充。在拜占庭时代，小酒馆是一个社交聚会，享用餐点，现场音乐和友好的饮料的地方，伴随着各种各样的菜肴（梅斯）。

前南斯拉夫

在前南斯拉夫，卡法纳提供食物和含酒精的饮料。

捷克和斯洛伐克

小酒馆或酒吧最常见的翻译是“ Hospoda”。它来自医院（房东），也接近主机（主持人），主持人（来宾）和霍森蒂娜（晚餐，宴会）。也要俄罗斯gospodin（主人，主，先生），不要忘记，热情好客.

“ Hospoda”可以随餐或不用的餐点，通常与啤酒啤酒一起食用。（这个术语不适用于葡萄酒吧。）因为喝啤酒是捷克文化的重要组成部分，邀请“医院”的意思是：“让我们一起去喝一杯，让我们见面，聊天和社交...”。

也将了解“ Knajpa”（来自德语）和“ Taverna”（来自英语）。

亚洲

伊拉克

最早提到小酒馆的引用之一是hammurabi代码.[7]

北美

主要文章：北美的小酒馆

也可以看看

参考

  1. ^吉姆·奇瓦里尔（Jim Chevallier），巴黎食物的历史：从烤猛mm到牛排炸薯条，2018年，ISBN1442272821，第67-80页
  2. ^Beverly Ann Tlusty（1994）。“现代奥格斯堡早期的性别和饮酒”.社会历史.27（54）：241–259。
  3. ^tlusty，Bacchus和Civic Order：现代早期德国的饮酒文化（2001）
  4. ^Anon（1952）。YHA SONGBOOK.青年旅馆协会（英格兰和威尔士），圣奥尔本斯，赫特。歌曲61：“镇上有小酒馆”。
  5. ^Lars Magnusson（1986）。“饮酒和Verlag系统1820-1850：埃斯基尔斯图纳的小酒馆和饮料在工业化之前的意义”.斯堪的纳维亚经济历史评论.34（1）：1-19。doi：10.1080/03585522.1986.10408056.
  6. ^剪，T。Leslie。“雅典人的阿罗拉：1973 - 1974年的发掘”（PDF）.赫斯珀里亚.44（4）：331–374。
  7. ^“阿瓦隆项目：汉堡守则”.

参考书目

  • Blocker，Jack S.（编辑）现代历史上的酒精和节制：国际百科全书（2003年第2卷）
  • 欧内斯特的切灵顿（编辑）酒精问题的标准百科全书6卷（1925-1930），1920年代末的全面国际报导
  • 盖特，伊恩饮料：酒精的文化历史（2008）。ISBN978-1-592-40464-3。
  • 希思，德怀特·B。国际酒精和文化手册（1995），20世纪后期27个国家
  • 菲利普斯，杆。酒精：历史（北卡罗来纳州美国出版社，2014年）

欧洲

  • Bennett，Judith M.英格兰的啤酒，啤酒和酿酒厂：不断变化的世界中的妇女工作，1300-1600（牛津大学出版社，1996年）
  • 布伦南，托马斯。18世纪巴黎的公共饮酒和流行文化（1988），
  • 克拉克，彼得。英语alehouse：社会历史，1200–1800（1983）。
  • unger，理查德·W。中世纪的啤酒和文艺复兴（宾夕法尼亚州u出版社，2004年）

进一步阅读

外部链接