鸡肉tikka masala

鸡肉tikka masala
鸡肉tikka masala
课程 主菜
发源地 印度次大陆
英国
服务温度 热的
主要成分 鸡,酸奶,奶油,番茄,洋葱,大蒜,姜,辣椒辣椒
变化 羊肉,鱼或窗格Tikka Masala
  • 食谱:鸡肉tikka masala
  • 媒体:Tikka Masala鸡肉

鸡肉tikka masala是一道菜肴,其中包括加香料酱的烤腌制鸡肉块(鸡肉tikka )。酱汁通常是奶油色和橙色的。这道菜被来自英国印度的厨师普及,并在世界各地的餐馆提供。

作品

鸡肉tikka masala由鸡肉tikka组成,用香料腌制的鸡肉和酸奶腌制的鸡肉,这些鸡肉烤在烤箱中,用奶油酱中食用。番茄和香菜酱很常见,但没有鸡肉tikka masala的配方。一项调查发现,在48种不同的食谱中,唯一常见的成分是鸡肉。酱汁通常包括西红柿(通常是),奶油,椰子奶油masala香料混合物。酱汁和鸡肉块可以使用姜黄辣椒粉,番茄酱或食物染料等食品涂上橙色。

鸡肉tikka masala类似于黄油鸡,无论是创造和外观的方法。

起源

这道菜的起源不确定,但是许多来源将其归因于英国的南亚社区。一些消息来源还引用格拉斯哥作为原产地。

Tikka Masala鸡肉可能来自Butter Chicken ,这是印度北部次大陆的流行菜。食品,营养和饮食学的多元文化手册将其创作归功于1960年代英国的孟加拉国移民厨师。他们开发并提供了许多不真实的“印度”菜肴,包括鸡肉tikka masala。

民族食品的历史学家彼得和科琳·格罗夫(Peter and Colleen Grove)讨论了有关鸡肉tikka masala的起源的多个主张,得出结论认为,这道菜“最肯定是在英国发明的,可能是孟加拉国厨师。”他们建议“在1961年出版的印度印度烹饪中,要出现的事物的形状可能是Shahi Chicken Masala的秘诀。”

另一种解释声称,它起源于苏格兰格拉斯哥的一家餐厅。这个版本讲述了英国巴基斯坦厨师,格拉斯哥一家餐厅的所有人阿里·艾哈迈德·阿斯兰(Ali Ahmed Aslam)如何通过即兴创造由浓缩番茄汤和香料制成的酱汁来发明鸡肉tikka masala。彼得·格罗夫(Peter Grove)质疑了阿斯兰(Aslam)是几年前已经存在的菜肴的创造者的任何主张。

《休斯顿纪事报》的通讯员安妮塔·贾辛哈尼(Anita Jaisinghani)厨师说:“最有可能的故事是现代版本是在70年代初期由伦敦附近的一位进取的印度厨师创建的”,他使用了坎贝尔的番茄汤。但是,餐厅老板伊克巴尔·瓦哈哈(Iqbal Wahhab)声称,他和烹饪历史学家彼得·格罗夫(Peter Grove)捏造了一个用番茄汤制作鸡肉tikka masala的厨师的故事,以“招待记者”。

印度教徒写作的食品评论家拉胡尔·维尔玛(Rahul Verma)声称,这道菜起源于旁遮普地区。

受欢迎程度

Tikka Masala鸡肉在世界各地的餐馆提供。

根据2012年在英国有2,000人的调查,这是该国第二大流行的外国菜,仅次于中国炒

2001年,英国外交大臣罗宾·库克(Robin Cook)在一场演讲中提到了这道菜,称英国多元文化主义的好处宣布:

Tikka Masala现在是真正的英国国家菜肴,这不仅是因为它是最受欢迎的,而且是因为它是英国吸收和适应外部影响的完美说明。鸡tikka是印度菜。添加了masala酱,以满足英国人民将肉送入肉汁的愿望。

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